Vitello tonnato
Pour 4 personnes en plat principal, pour 8 personnes en entrée
Temps de préparation et d'élaboration: environ 15 minutes
avec
mit
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- Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et mixer pendant environ 1 minute avec un mixeur plongeant ou à pied et mettre au réfrigérateur couvert.
- Couper la viande en tranches très fines, perpendiculairement aux fibres.
- Disposer les tranches de façon lâche sur les assiettes (100 à 120 g pour un plat principal, 50 à 60 g pour une entrée).
- Verser la sauce sur la viande (100 à 120 g pour un plat principal, 50 à 60 g pour une entrée).
- Garnir les assiettes de câpres et de tranches de citron et donner un peu de poivre du moulin sur les assiettes.
Ingrédients
800 g de veau (par exemple, noix pâtissière), cuit
Sauce:
2 tubes de le Parfait® Thon (400 g)
½ citron, jus
10 g de vinaigre balsamique blanc
0,5 dl de bouillon de viande
20 g de vinaigre de câpres
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
2 pincées de sel
2 gouttes de sauce Worcestershire
Garniture:
1 pot de câpres au vinaigre
½ citron, en tranches
Poivre du moulin
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