1. Leinsamen im Cutter fein mahlen.
2. Kernenmix, 2 Prisen Salz, Quark, 2 Eigelb und 1 dl Wasser beigeben, mischen und zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen.
3. Backpulver mit 0.5 dl Wasser mischen und beigeben.
4. Eiweiss mit einer Prise Salz steifschlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen.
5. Kastenform mit Backpapier auskleiden und die Mase einfüllen.
6. Backofen auf 180 °C vorheizen. In der untersten Hälfte 90 Minuten backen.
7. Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

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