Vitello tonnato

Zutaten

800 g Kalbfleisch (zum Beispiel Unterspälte), gekocht
2 le Parfait® Thon (400g)
½ Zitrone, Saft
10 g weisser Balsamico-Essig
0.5 dl Fleischbouillon
20g Kapernessig
1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer
2 Prisen Salz
2 Spitzer Worcester Sauce
1 Glas Kapern in Essig
½ Zitrone, in Scheiben
Pfeffer aus der Mühle

15 Min., 4Portionen

Für 4 Personen

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

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Zubereitung

Alle Zutaten für die Sauce mischen und mit einem Stab- oder Stand-Mixer ca. 1 Minute mixen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Das Fleisch quer zu den Fasern in sehr feine Tranchen schneiden.
Die Tranchen locker auf Tellern anrichten (100 bis 120 g für Hauptspeise, 50 bis 60 g für Vorspeise).
Die Sauce über das Fleisch geben (100 bis 120 g für Hauptspeise, 50 bis 60 g für Vorspeise).
Die Teller mit Kapern und Zitronen-Scheiben garnieren und etwas Pfeffer aus der Mühle über die Teller geben.

Zutaten

800 g Kalbfleisch (zum Beispiel Unterspälte), gekocht

Sauce:
2 Tuben le Parfait^® Thon (400 g)
½ Zitrone, Saft
10 g weisser Balsamico-Essig
0.5 dl Fleischbouillon
20 g Kapernessig
1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer
2 Prisen Salz
2 Spitzer Worcester Sauce

Garnitur:
1 Glas Kapern in Essig
½ Zitrone, in Scheiben
Pfeffer aus der Mühle